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खाद्य लेबल एक अनिवार्य प्रणाली है जो किसी औद्योगिक उत्पाद की पोषण संबंधी जानकारी को जानने की अनुमति देती है, क्योंकि यह इंगित करता है कि इसके घटक क्या हैं और वे किस मात्रा में पाए जाते हैं, इसके अलावा सूचित किया जाता है कि उनकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले तत्व क्या हैं।
खाद्य लेबल पढ़ना आपको यह जानने में मदद करता है कि पैकेजिंग के अंदर क्या है, यह औद्योगिक उत्पाद खरीदते समय निर्णय लेना आसान बनाता है, क्योंकि यह आपको समान उत्पादों की तुलना करने और पोषक तत्वों की मात्रा का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है, अगर यह एक स्वस्थ उत्पाद से मेल खाती है। या नहीं। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, मधुमेह, अधिक वजन, उच्च रक्तचाप और लस असहिष्णुता जैसे कुछ स्वास्थ्य उत्पादों को नियंत्रित करना संभव है। हालांकि, लेबल का पठन सभी लोगों को अपने खाने और उपभोग की आदतों में सुधार करने के लिए करना चाहिए।
खाद्य लेबल की जानकारी एक देश से दूसरे देश में भिन्न हो सकती है, लेकिन अधिकांश समय ट्रांस वसा, शर्करा की मात्रा, यदि इसमें ग्लूटेन या मूंगफली, नट या बादाम के निशान होते हैं, उदाहरण के लिए, निर्दिष्ट हैं, क्योंकि वे सामान्य रूप से जुड़े हुए हैं। खाद्य एलर्जी के साथ।
यह समझने के लिए कि लेबल पर क्या है, आपको पोषण संबंधी जानकारी और अवयवों की सूची की पहचान करनी चाहिए:
पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी आमतौर पर एक तालिका के भीतर इंगित की जाती है, जहां पहले उत्पाद के हिस्से, कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फाइबर, नमक और अन्य वैकल्पिक पोषक तत्वों, जैसे कि चीनी, विटामिन और खनिजों का निर्धारण करना संभव है।
1. भाग
सामान्य तौर पर, भाग को अन्य समान उत्पादों के साथ तुलना करने की सुविधा के लिए मानकीकृत किया जाता है, जैसे कि 1 टुकड़ा ब्रेड, 30 ग्राम, 1 पैकेज, 5 कुकीज़ या 1 यूनिट, उदाहरण के लिए, आमतौर पर सूचित किया जाता है।
भाग उत्पाद की कैलोरी और अन्य सभी पोषण संबंधी जानकारी को प्रभावित करता है। कुछ खाद्य पदार्थों में, प्रति सेवारत या प्रति 100 ग्राम उत्पाद को पोषण तालिका प्रदान की जा सकती है।
2. कैलोरी
कैलोरी ऊर्जा की मात्रा है जो एक भोजन या जीव अपने सभी महत्वपूर्ण कार्यों को पूरा करने के लिए प्रदान करता है। प्रत्येक खाद्य समूह कैलोरी की एक मात्रा प्रदान करता है: 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी प्रदान करता है, 1 ग्राम प्रोटीन 4 कैलोरी प्रदान करता है और 1 ग्राम वसा 9 कैलोरी प्रदान करता है।
3. पोषक तत्व
खाद्य लेबल का यह खंड कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों की मात्रा को इंगित करता है जो उत्पाद प्रति सेवारत या प्रति 100 ग्राम होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है कि इस सत्र में व्यक्ति वसा की मात्रा पर ध्यान देता है, क्योंकि यह ट्रांस और संतृप्त वसा की मात्रा को सूचित करता है, जिसमें भोजन में कोलेस्ट्रॉल, सोडियम और चीनी की मात्रा के अलावा, इन उत्पादों की खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जो पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।
जैसा कि विटामिन और खनिजों के लिए, यह जांचना महत्वपूर्ण है कि वे शरीर में कितना योगदान करते हैं, क्योंकि इन सूक्ष्म पोषक तत्वों की अंतर्ग्रहण मात्रा कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती है और स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है। इसलिए, यदि व्यक्ति को यह बीमारी है कि इन सूक्ष्म पोषक तत्वों में से किसी की खपत को बढ़ाना आवश्यक है, तो व्यक्ति को यह चुनना चाहिए कि उसे अधिक मात्रा में क्या चाहिए, उदाहरण के लिए एनीमिया के मामले में, जिसमें लोहे की खपत बढ़ाना आवश्यक है।
4. दैनिक मूल्य का प्रतिशत
दैनिक मान का प्रतिशत,% DV के रूप में दर्शाया गया है, प्रति दिन 2000 कैलोरी आहार के आधार पर भोजन की प्रति सेवारत प्रत्येक पोषक तत्व की एकाग्रता को इंगित करता है। इसलिए, यदि उत्पाद इंगित करता है कि 20% चीनी है, तो इसका मतलब है कि उस उत्पाद का 1 भाग कुल चीनी का 20% प्रदान करता है जिसे रोजाना निगलना चाहिए।
अवयवों की सूची
अवयवों की सूची भोजन में मौजूद पोषक तत्व की मात्रा को इंगित करती है, जिसमें अधिक मात्रा में घटक सामने होते हैं, अर्थात अवयवों की सूची घटते क्रम का अनुसरण करती है।
इसलिए अगर लेबल के अवयवों की सूची में कुकीज़ के एक पैकेज में चीनी सबसे पहले आती है, तो सतर्क रहें, क्योंकि इसकी मात्रा बहुत बड़ी है। और अगर गेहूं का आटा साबुत रोटी में पहले आता है, तो यह इंगित करता है कि आम आटे की मात्रा बहुत बड़ी है, और इसलिए भोजन पूरी तरह से नहीं है।
लेबल पर मौजूद सामग्रियों की सूची में उद्योग द्वारा उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स, डाइज, प्रिजर्वेटिव्स और मिठास शामिल हैं, जो अक्सर अजीब नामों या संख्याओं के रूप में दिखाई देते हैं।
चीनी के मामले में, विभिन्न नामों को पाया जा सकता है, जैसे कि कॉर्न सिरप, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, केंद्रित फलों का रस, माल्टोज़, डेक्सट्रोज़, सुक्रोज और शहद, उदाहरण के लिए। चीनी की खपत को कम करने के लिए 3 चरण देखें।
विभिन्न खाद्य लेबल की तुलना कैसे करें
उत्पादों की तुलना करने के लिए, प्रत्येक उत्पाद की समान मात्रा के लिए पोषण संबंधी जानकारी का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 2 प्रकार की रोटी के लेबल 50 ग्राम रोटी के लिए पोषण संबंधी जानकारी देते हैं, तो अन्य गणना किए बिना दोनों की तुलना करना संभव है। हालांकि, यदि एक ब्रेड का लेबल 50 ग्राम के लिए जानकारी प्रदान करता है और दूसरा 100 ग्राम ब्रेड के लिए डेटा प्रदान करता है, तो दो उत्पादों की ठीक से तुलना करने के लिए अनुपात बनाना आवश्यक है।
निम्नलिखित वीडियो में लेबल पढ़ने के बारे में और जानें: