विषय
बैंगन पानी और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक सब्जी है जो शरीर में हृदय रोग को रोकने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने का काम करता है।
इसके अलावा, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे कि पिज्जा, लसग्ना, सलाद और स्टोव में किया जा सकता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
इस प्रकार, अपने दैनिक आहार में बैंगन को शामिल करने से लाभ होता है जैसे:
- हृदय रोग को रोकें, क्योंकि यह एंथोसायनिन में समृद्ध है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो इसकी बैंगनी त्वचा में मौजूद है;
- एंटीऑक्सिडेंट nasunin युक्त खराब कोलेस्ट्रॉल को कम;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करके एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन से बचें;
- पोत स्वास्थ्य को बढ़ावा देकर रक्त परिसंचरण में सुधार;
- वजन कम करने में मदद, कैलोरी में कम होने के लिए;
- एनीमिया को रोकें, क्योंकि यह फोलिक एसिड का एक स्रोत है, एक विटामिन जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, प्रतिदिन आधा बैंगन का सेवन करना चाहिए, तले हुए व्यंजनों में इसके उपयोग से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है। यहाँ कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए बैंगन का रस बनाने का तरीका बताया गया है।
पोषण संबंधी जानकारी और कैसे उपयोग करें
निम्न तालिका 100 ग्राम कच्चे और पके हुए बैंगन की पोषण संरचना को दर्शाती है।
| पका हुआ बैंगन | कच्चा बैंगन |
ऊर्जा | 19 किलो कैलोरी | 20 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 0.7 ग्राम | 1.2 ग्रा |
मोटी | 0.1 ग्रा | 0.1 ग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 4.5 ग्रा | 4.4 ग्राम |
रेशे | 2.5 ग्रा | 2.9 ग्रा |
पोटैशियम | 105 मिग्रा | 205 मिग्रा |
ईसा पूर्व फोलिक | 20 एमसीजी | 20 एमसीजी |
भास्वर | 26 मिग्रा | 20 मिग्रा |
कैल्शियम | 11 मिग्रा | 9 मिलीग्राम |
इसके गुणों को स्वस्थ रखने के लिए, बैंगन को कद्दूकस किया हुआ, भुना हुआ या पकाया हुआ खाना चाहिए।
जब बहुत बड़े होते हैं, बैंगन में कड़वा स्वाद होता है, जिसे बैंगन के स्लाइस पर नमक लगाकर हटाया जा सकता है और इसे 20 या 30 मिनट तक काम करने दिया जा सकता है। उस समय के बाद, आपको स्लाइस को धोना और सूखना चाहिए, उन्हें इस प्रक्रिया के ठीक बाद पकाने या भूनने के लिए ले जाना चाहिए।
जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो आमतौर पर एक दिन में 3 से अधिक बैंगन होते हैं, यह सब्जी माइग्रेन, दस्त, बेचैनी और पेट दर्द जैसे दुष्प्रभावों का कारण बन सकती है।
स्वस्थ बैंगन व्यंजनों
1. वजन घटाने के लिए बैंगन का पानी
वजन कम करने के लिए, नुस्खा का पालन करते हुए, बैंगन के साथ प्रतिदिन 1 लीटर नींबू पानी लें:
सामग्री
- छील के साथ 1 छोटा बैंगन
- 1 नींबू का रस
- 1 लीटर पानी
तैयारी मोड
बैंगन को स्लाइस में काटें और 1 लीटर पानी के साथ जार में जोड़ें, साथ में नींबू का रस। मिश्रण को अगले दिन भर में पीने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए। इस सब्जी का उपयोग करने का दूसरा तरीका देखें: वजन घटाने के लिए बैंगन का आटा।
2. कोलेस्ट्रॉल के लिए बैंगन का रस
रेसिपी का पालन करते हुए, रोजाना खाली पेट कम कोलेस्ट्रॉल पर बैंगन का रस लिया जाना चाहिए:
सामग्री:
- 1/2 बैंगन
- 2 संतरे का प्राकृतिक रस
तैयारी मोड:
एक ब्लेंडर में बैंगन के साथ संतरे का रस मारो और फिर पीना, अधिमानतः चीनी जोड़ने के बिना। एक और नुस्खा देखें: बैंगन कोलेस्ट्रॉल की चाय।
3. बैंगन पास्ता रेसिपी
बैंगन पास्ता फाइबर से भरपूर होता है और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह लंच या डिनर में खाने में बहुत अच्छा लगता है।
Igredien tes:
- 2 लोगों के लिए पूरे स्पेगेटी पास्ता
- जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच
- 1 बैंगन क्यूब्स में कटौती
- 2 कटे हुए टमाटर
- ½ छोटा कटा प्याज
- 2 कुचल लहसुन लौंग
- मोज़ेरेला चीज़ या ताजे क्यूब्स के 230 ग्राम
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
तैयारी मोड:
पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं। बैंगन पकने तक टमाटर, बैंगन और प्याज को तेल में भूनें। मोत्ज़ारेला पनीर या मिनास भूनें और लगभग 5 मिनट तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए। पास्ता डालें और परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
4. ओवन में बैंगन की रेसिपी
यह रेसिपी बहुत ही हेल्दी, पौष्टिक और बनाने में तेज़ है।
सामग्री:
- 1 बैंगन
- सीजन के लिए: जैतून का तेल, नमक, लहसुन और स्वाद के लिए अजवायन
तैयारी मोड:
बस बैंगन और एक थाली पर जगह टुकड़ा। थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कवर करें और फिर मसाले जोड़ें। सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। आप ओवन पर भूरे रंग के लिए ले जाने से पहले, कुछ मोत्ज़ारेला पनीर भी छिड़क सकते हैं।
5. बैंगन एंटीपैस्टो
बैंगन एंटीपैस्टो एक महान क्षुधावर्धक है और बनाने के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा है। एक विकल्प यह है कि साबुत ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।
सामग्री:
- 1 बैंगन को क्यूब्स और छील में काट दिया
- 1/2 लाल मिर्च क्यूब्स में कटौती
- 1/2 पीली मिर्च को क्यूब्स में काट लें
- 1 कप प्याज प्याज़
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- अजवायन का 1 बड़ा चम्मच
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी मोड:
एक पैन में जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी और प्याज और लहसुन का सॉस। फिर मिर्च जोड़ें और, जब वे नरम होते हैं, तो बैंगन जोड़ें। नरम होने पर, अजवायन की पत्ती, सफेद सिरका और तेल डालें और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
6. बैंगन लसग्ना
दोपहर के भोजन के लिए बैंगन का लेगना एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री:
- 3 बैंगन
- 2 कप होममेड टमाटर सॉस - देखें कि होममेड टमाटर सॉस कैसे तैयार करें।
- 2 कप पनीर
- सीजन के लिए: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती
तैयारी मोड:
ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, बैंगन को पतली स्लाइस में धोएं और काटें और फिर बैंगन स्लाइस को सूखने के लिए गर्म कड़ाही में रखें। लसग्ना की एक डिश में, नीचे और फिर बैंगन, सॉस और पनीर की एक परत के लिए सॉस की एक पतली परत डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि डिश पूरी न भर जाए और सॉस के साथ आखिरी परत और भूरे रंग के लिए थोड़ा मोत्ज़ारेला या पार्मेज़ान चीज़ खत्म कर दें। 35 मिनट के लिए या ब्राउन होने तक बेक करें।
यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो देखें कि वजन कम करने के लिए बैंगन का उपयोग कैसे करें।