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अंगूर एंटीऑक्सिडेंट और पानी से भरपूर फल होते हैं, विशेषकर उनकी खाल में, जो कैंसर को रोकने, मांसपेशियों की थकान को रोकने और आंत्र समारोह में सुधार जैसे स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। प्रत्येक अंगूर की विविधता में विशिष्ट गुण होते हैं, और हरे और बैंगनी अंगूर की खपत को अलग करने में अधिक लाभ होता है।
नीचे प्रत्येक के गुण हैं और उपभोग करने के लिए कितना है।
बैंगनी अंगूर
बैंगनी अंगूर मुख्य रूप से विशेष हैं क्योंकि वे resveratrol का सबसे बड़ा स्रोत हैं, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो इसकी त्वचा में बड़ी मात्रा में मौजूद है। यह इस तरह के लाभ लाता है:
- कैंसर को रोकें, क्योंकि यह रेसवेराट्रॉल और फेनोलिक यौगिकों में समृद्ध है, एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिकाओं के समुचित विकास को बनाए रखते हैं;
- हृदय रोगों को रोकें: इसके एंथोसायनिन, टैनिन और फ्लेवोनोइड घटक रक्त वाहिकाओं को आराम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकने में मदद करते हैं;
- आंत में सुधार: विशेष रूप से जब भूसी और बीज के साथ सेवन किया जाता है, जिससे इसकी फाइबर सामग्री बढ़ जाती है;
- एनीमिया को रोकें: क्योंकि यह फोलिक एसिड में समृद्ध है।
बैंगनी अंगूर रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल पास करते हैं, इसलिए वाइन का मध्यम खपत भी कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। जानिए प्रतिदिन कितना सेवन करना है।
हरे अंगूर
हरे अंगूरों को लगाना आसान होता है और उनके फल साल भर व्यावहारिक रूप से मौजूद रहते हैं, जैसे लाभ:
- परिसंचरण में सुधार, क्योंकि यह लौह और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है, जो कोशिकाओं के ऑक्सीकरण को बढ़ाते हैं;
- कैंसर को रोकें, क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट जैसे कैटेचिन और विटामिन सी से भी समृद्ध हैं;
- रक्त शर्करा को नियंत्रित करें, क्योंकि इसमें लाल अंगूर की तुलना में कम चीनी होती है और यह विटामिन बी 1 से भरपूर होता है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए महत्वपूर्ण है;
- हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखें, क्योंकि यह विटामिन के और बी 1 में समृद्ध है, जो हड्डियों के द्रव्यमान में कैल्शियम की मात्रा को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अंगूर के रस, विशेष रूप से साबुत अनाज, इस फल में चीनी की उच्च एकाग्रता और फाइबर की कम मात्रा होती है, जो अनियंत्रित मधुमेह और वजन बढ़ाने का पक्षधर है।
अंगूर की पोषक संरचना
निम्न तालिका दो अंगूर की किस्मों के 100 ग्राम और पूरे रस के 100 मिलीलीटर के लिए पोषण संबंधी संरचना को दर्शाती है:
पुष्टिकर | अंगूर इटली (हरा) | रूबी अंगूर (बैंगनी) | पूरा रस |
ऊर्जा | 53 किलो कैलोरी | 49 किलो कैलोरी | 88 किलो कैलोरी |
कार्बोहाइड्रेट | 13.6 जी | 12.7 जी | 14.5 ग्राम |
प्रोटीन | 0.7 ग्राम | 0.6 ग्रा | 0.3 ग्रा |
मोटी | 0.2 ग्रा | 0.2 ग्रा | 0 जी |
रेशे | 0.9 ग्रा | 0.9 ग्रा | 0 जी |
विटामिन सी | ३.३ मिग्रा | 1.9 मिग्रा | 0 जी |
विटामिन बी 1 | 0 जी | 0.02 मिग्रा | 0 जी |
भास्वर | 12 मिग्रा | 23 मिग्रा | 0 जी |
जैसा कि यह अधिक केंद्रित है, पूरे अंगूर के रस को थोड़े से पानी में पतला करने की सलाह दी जाती है, फल में चीनी की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जिससे अधिक मात्रा में वजन बढ़ सकता है और अनियंत्रित मधुमेह हो सकता है। अंगूर के आटे का उपयोग करना सीखें।