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कोको कोको फल का बीज है और चॉकलेट में मुख्य घटक है। यह बीज एंटीऑक्सीडेंट और कैटेचिन जैसे फ्लेवोनोइड्स में समृद्ध है, मुख्य रूप से, एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होने के अलावा और इसलिए, इसके सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं जैसे कि मूड में सुधार, रक्त प्रवाह और रक्त शर्करा को नियंत्रित करना।
एक एंटीऑक्सिडेंट होने के अलावा, कोको हृदय प्रणाली के विरोधी भड़काऊ और सुरक्षात्मक भी है। इन और अन्य लाभों को प्राप्त करने के लिए, आदर्श प्रति दिन 2 चम्मच कोको पाउडर या 40 ग्राम डार्क चॉकलेट का उपभोग करना है, जो लगभग 3 वर्गों से मेल खाती है।
कोको के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं, जिनमें से मुख्य हैं:
- अवसाद, चिंता और चिंता से लड़ने में सुधार करता है, क्योंकि यह कैफीन, थियोब्रोमाइन, फेनिलथाइलामाइन और टायरामाइन जैसे मनोवैज्ञानिक पदार्थों में समृद्ध है, जो ट्रिप्टोफैन का अग्रदूत है, जो बदले में सेरोटोनिन का अग्रदूत है;
- घनास्त्रता को रोकता है, क्योंकि यह रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करता है, इसके फ्लैवोनॉइड सामग्री के कारण रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है;
- यह उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है, चूंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और इसलिए, यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद करता है क्योंकि यह एथेरोमा सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
- एनीमिया को रोकता है, क्योंकि यह लोहे में समृद्ध है;
- यह मधुमेह के जोखिम को कम करता है, क्योंकि कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह अग्न्याशय में इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं की रक्षा करने और इंसुलिन के स्राव में सुधार के अलावा, कार्बोहाइड्रेट के पाचन और आंतों के स्तर पर अवशोषण को धीमा कर सकता है। यह इंसुलिन प्रतिरोध को भी कम कर सकता है;
- डिमेंशिया और अल्जाइमर जैसे रोगों की रोकथाम, क्योंकि यह मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसके अलावा, कोको सेलेनियम में समृद्ध है, एक खनिज जो अनुभूति और स्मृति में सुधार करने में मदद करता है;
- यह रक्तचाप को कम करता है क्योंकि यह नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में हस्तक्षेप करके रक्त वाहिकाओं में सुधार करता है, जो जहाजों को कम करने में मदद करता है;
- यह आंत को विनियमित करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें फ्लेवोनोइड्स और कैटेचिन होते हैं जो बड़ी आंत तक पहुंचते हैं, जिससे बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिलस की मात्रा बढ़ सकती है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे बैक्टीरिया हैं और प्रीबायोटिक प्रभाव डालते हैं;
- यह सूजन को कम करने में मदद करता है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, इसके अलावा मुक्त कण और सूजन के कारण सेलुलर क्षति को कम करता है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कोको का सेवन रक्त में सी-प्रतिक्रियाशील प्रोटीन की मात्रा में कमी को बढ़ावा देता है, जो सूजन का सूचक है;
- वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है, क्योंकि यह वसा के अवशोषण और संश्लेषण को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, जब कोको को अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो तृप्ति की अधिक भावना होना संभव है, क्योंकि यह इंसुलिन को विनियमित करने में मदद करता है, हालांकि यह लाभ मुख्य रूप से डार्क चॉकलेट से जुड़ा हुआ है, दूध या सफेद चॉकलेट के साथ नहीं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल डार्क चॉकलेट, कम से कम 70% कोको के साथ, स्वास्थ्य लाभ भी है, क्योंकि दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट में थोड़ा कोको और बहुत अधिक चीनी और वसा होता है। खाना पकाने में, कोको को केक, पास्ता, बिस्कुट या फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है।
इसके अलावा, कोको पाउडर का सेवन कैल्शियम से भरपूर उत्पादों जैसे दूध, पनीर और दही के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो आंत में कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है।
पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका कोको पाउडर के 100 ग्राम की पोषण संरचना को दर्शाती है।
पोषण संबंधी संरचना |
ऊर्जा: 365.1 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 21 जी | कैल्शियम | 92 मिग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 18 ग्रा | लोहा | 2.7 मिग्रा |
मोटी | 23.24 ग्रा | सोडियम | 59 मिग्रा |
रेशे | 33 जी | भास्वर | 455 मिग्रा |
विटामिन बी 1 | 75 एमसीजी | विटामिन बी 2 | 1100 mcg |
मैगनीशियम | 395 मिग्रा | पोटैशियम | 900 मिग्रा |
थियोब्रोमाइन | 2057 मिग्रा | सेलेनियम | 14.3 एमसीजी |
जस्ता | 6.8 मिग्रा | पहाड़ी | 12 मिग्रा |
कोको फल खाने के लिए कैसे
कोको पेड़ के फल का उपभोग करने के लिए, आपको इसकी बहुत कठोर त्वचा को तोड़ने के लिए इसे माचे से काटना चाहिए। तब कोको को खोला जा सकता है और एक सफेद 'गुच्छा' देखा जा सकता है, जो एक बहुत ही मीठा चिपचिपा पदार्थ होता है, जिसके आंतरिक भाग में कोको होता है, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है।
कोकोआ की फलियों को घेरने वाले केवल सफेद गम को चूसना संभव है, लेकिन आप सब कुछ चबा भी सकते हैं, अंदर के खाने को भी, अंधेरे हिस्से को बहुत कड़वा किया जा रहा है और चॉकलेट की तरह नहीं है जो इतनी अच्छी तरह से जाना जाता है।
चॉकलेट कैसे बनाई जाती है
इन बीजों को पाउडर या चॉकलेट में बदलने के लिए, उन्हें पेड़ से काटा जाना चाहिए, धूप में सुखाया जाता है और फिर भुना और मसला जाता है। जब तक कोकोआ मक्खन नहीं निकाला जाता है तब तक आटा गूंध लिया जाता है। यह पेस्ट मुख्य रूप से दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि शुद्ध कोको का उपयोग अंधेरे या अर्ध-कड़वा चॉकलेट बनाने में किया जाता है।
फ्लैक्ससीड के साथ कोको ब्राउनी
सामग्री
- 2 कप ब्राउन शुगर चाय;
- 1 कप अलसी की चाय;
- चार अंडे;
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मार्जरीन;
- 1 ¼ कप कोको पाउडर (150 ग्राम);
- पूरे गेहूं के आटे के 3 बड़े चम्मच;
- सफेद गेहूं के आटे के 3 बड़े चम्मच।
तैयारी मोड
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, कोको जोड़ें और समान तक हिलाएं।अंडे की सफेदी मारो, अंडे की जर्दी जोड़ें और जब तक आटा हल्का न हो जाए तब तक पिटाई जारी रखें। चीनी जोड़ें और चिकनी जब तक हराया। एक रंग के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए, कोको, गेहूं जोड़ें और वर्दी तक flaxseed। लगभग 20 मिनट के लिए 230ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, क्योंकि सतह सूखी और अंदर की नम होनी चाहिए।
जानिए चॉकलेट के प्रकार और उनके लाभों के बीच का अंतर।
नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि अन्य खाद्य पदार्थ क्या हैं जो मूड में सुधार करते हैं: