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चुकंदर एक जड़ है जिसमें मिट्टी जैसा स्वाद होता है, यह थोड़ा मीठा होता है और इसे सलाद या यहां तक कि फलों के रस में पकाया या कच्चा खाया जा सकता है। यह बहुत अच्छा करता है, एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और सेलुलर परिवर्तन और अध: पतन की रोकथाम के साथ जुड़ा हुआ है, यही कारण है कि यह कैंसर की रोकथाम से संबंधित है।
इसके अलावा, यह कई स्वास्थ्य लाभ लाता है, जैसे:
- उच्च रक्तचाप को कम करता है: इसमें नाइट्रेट होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करते हैं;
- प्रशिक्षण प्रदर्शन में सुधार करता है: रक्त वाहिकाओं को आराम करके, यह मांसपेशियों तक पहुंचने के लिए अधिक पोषक तत्वों की अनुमति देता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है: यह जस्ता में समृद्ध है जो शरीर में रक्षा कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाने वाले हार्मोन को सक्रिय करता है;
- रोकता है और एनीमिया से लड़ता है: क्योंकि इसमें लोहा और बी विटामिन होते हैं, यह इस प्रकार के एनीमिया को रोकता है और इलाज करता है;
- मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है: इसमें पोटेशियम और कैल्शियम शामिल होते हैं, जो स्वस्थ मांसपेशी फाइबर के रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण होते हैं;
- तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है: विटामिन बी 1 और बी 2 में समृद्ध होने के लिए;
- समय से पहले बुढ़ापे को रोकता है: इसमें विटामिन सी का उच्च स्तर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो सेल उम्र बढ़ने को रोकता है;
- कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है और दिल की रक्षा करता है: इसमें उच्च फाइबर सामग्री होती है जो आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करती है;
- कैंसर को रोकता है: विटामिन सी के अलावा, यह एक और एंटीऑक्सिडेंट, बेतालन में समृद्ध है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है;
- आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है और मोतियाबिंद को रोकता है: इसमें विटामिन ए होता है जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है;
- जिगर और फेफड़ों की समस्याओं को रोकता है: विटामिन सी और बीटैलैन की उपस्थिति के कारण।
इन सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन लगभग 250 मिलीलीटर चुकंदर के रस का सेवन करना चाहिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैल्शियम ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी वाले लोगों को चुकंदर के अधिक सेवन से बचना चाहिए।
पोषण संबंधी जानकारी और कैसे उपयोग करें
निम्न तालिका 100 ग्राम कच्चे और पके हुए बीट की पोषण संरचना को दर्शाती है।
पोषण संबंधी जानकारी | कच्ची चुकंदर | पकी हुई बीट |
ऊर्जा | 32 किलो कैलोरी | 49 किलो कैलोरी |
कार्बोहाइड्रेट | 11.1 जी | 7.2 जी |
प्रोटीन | 1.9 ग्रा | 1.3 ग्रा |
मोटी | 0.1 ग्रा | 0.1 ग्रा |
रेशे | ३.४ ग्राम | 1.9 ग्रा |
लोहा | 2.5 मिग्रा | 1.0 मिग्रा |
पोटैशियम | 375 मिग्रा | 245 मि.ग्रा |
विटामिन बी 1 | 0.04 मिग्रा | 0.09 मि.ग्रा |
कैल्शियम | 32 मिलीग्राम | 27 मिग्रा |
चुकंदर को कच्चे, पकाए या जूस सलाद में खाया जा सकता है, और इसे कच्चा खाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसके मुख्य एंटीऑक्सिडेंट पोषक तत्व, सुपारी, ऊंचे तापमान पर रखे जाने पर खो जाते हैं।
चुकंदर की रेसिपी
चुकंदर और अनानास का जूस
सामग्री
- आधा खीरा
- अनानास का एक टुकड़ा
- 80 ग्राम कच्चे बीट
- आधा नींबू का रस
तैयारी: एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को हराया और आइसक्रीम पीते हैं।
झुर्रियों और सेल्युलाईट से लड़ने के लिए बीट्स के साथ गुलाबी रस के अन्य व्यंजनों को देखें।
एनीमिया से लड़ने के लिए एक बेहतरीन आयरन युक्त रेसिपी सॉटेड बीट के पत्ते हैं, क्योंकि वे गैर-हीम आयरन से भरपूर होते हैं, जो रक्त में एक बहुत महत्वपूर्ण तत्व है।
लेकिन इस लोहे को वास्तव में शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, एक ही भोजन में विटामिन सी स्रोत खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। तो, बीट लीफ स्टू के बगल में, एक गिलास संतरे का रस, अकरोला या मिठाई के रूप में 10 स्ट्रॉबेरी खाएं।
सईद बीट अनीमिया के इलाज के लिए छोड़ देता है
सामग्री
- 400 ग्राम बीट के पत्ते
- 1 कटा हुआ प्याज
- 1 बे पत्ती
- लहसुन की 1 लौंग
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- काली मिर्च स्वाद के लिए
तैयारी मोड
प्याज, लहसुन और जैतून के तेल के साथ सौंठ और फिर अन्य सामग्री डालें, जिससे उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलने दें। पत्तियों को नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें और पकाएं।
वैसे तो चुकंदर आयरन से भरपूर एक सब्जी है, लेकिन इसकी पत्तियां इस पोषक तत्व से भी भरपूर होती हैं और फाइबर में भी होती हैं जो अच्छे पाचन और आंतों की कार्यप्रणाली में योगदान देती हैं।
फूलगोभी, ब्रोकोली या गाजर के पत्तों के साथ यह स्टू भी बहुत स्वादिष्ट है।
चुकंदर का सलाद
बीट्स का सेवन करने का एक अच्छा तरीका कच्चे बीट के साथ सलाद तैयार करना है। बस बीट्स को धो लें और छील लें और फिर कद्दूकस कर लें। इसे हरी पत्तियों और टमाटर, हर्बल नमक, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ परोसा जा सकता है।