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भोजन को अधिक समय तक फ्रिज में रखने के लिए, नुकसान का जोखिम उठाए बिना, आपको भोजन को ठीक से पकाने और स्टोर करने की आवश्यकता है और रसोई, काउंटरटॉप्स और हाथों की सफाई के बारे में सावधान रहना चाहिए।
इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर का तापमान हमेशा 5 ,C से नीचे रखा जाना चाहिए, क्योंकि कम तापमान, भोजन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा कर देता है और आंत्र संक्रमण जैसे गैस्ट्रोएंटेराइटिस का कारण बनता है जो तीव्र पेट दर्द जैसे लक्षण उत्पन्न करता है। और दस्त।
खाद्य पदार्थ जो जमे हुए हो सकते हैं
फ्रीजर या फ्रीजर में भोजन को स्टोर करना संभव है ताकि यह अधिक समय तक चले। सभी खाद्य पदार्थों को फ्रीज करना व्यावहारिक रूप से संभव है, हालांकि कुछ को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। जमे हुए कुछ खाद्य पदार्थ हो सकते हैं:
- दही: यह उपयोगी हो सकता है यदि आप इसे पिक निक में ले जाना चाहते हैं क्योंकि इसे खाने पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए;
- जन्मदिन के केक के अवशेष: उन्हें एक साफ और सूखे कंटेनर में रखा जा सकता है, एक पुराने आइसक्रीम जार की तरह, लेकिन आपको एक नैपकिन शीट नीचे रखनी चाहिए। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, लेकिन इसे फिर से फ्रीज नहीं करना चाहिए;
- बचे हुए भोजन: अपनी स्वयं की पैकेजिंग में जो BPA या ग्लास के बिना प्लास्टिक से बना हो सकता है, लेकिन हमेशा अच्छी तरह से पहचाना जाता है, डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करें या इसे रेफ्रिजरेटर के अंदर डीफ़्रॉस्ट करें;
- मांस: उस थैले के अंदर रखा जा सकता है जो कसाई की दुकान से आता है, वह पैकेजिंग जो बाजार से या चौकोर या आयताकार कंटेनरों से आती है, जो अंतरिक्ष के बेहतर उपयोग की अनुमति देता है;
- सब्जियां, फल और सब्जियां: विभिन्न आकारों के फ्रीजर बैग में संग्रहीत की जा सकती हैं, लेकिन उन्हें कटाई और ठंड से पहले हमेशा सूखा होना चाहिए। केले को फ्रीज करने के लिए, प्लास्टिक की फिल्म में प्रत्येक को छीलें और लपेटें, वे फलों को चिकना बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। फ्रूट पल्प को फ्रीज करना सीखें।
- कटा हुआ पनीर और हैम: बीपीए के बिना प्लास्टिक के बक्से में संग्रहीत किया जा सकता है, कसकर बंद या ढक्कन के साथ कांच के जार में;
- फ्रेंच ब्रेड, बोगुएट या पाव रोटी: वे फ्रीजर बैग में, या व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक रैप के साथ जमे हुए हो सकते हैं।
पोषक तत्वों को खोने के बिना सब्जियों को फ्रीज करना सीखें।
रेफ्रिजरेटर में भोजन की वैधता
यहां तक कि अगर कोई खाना रेफ्रिजरेटर में अच्छा लगता है, तो यह कवक और बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है, और इस कारण से, हर एक की समाप्ति तिथि का हमेशा सम्मान करना चाहिए। निम्न तालिका शेल्फ जीवन को दर्शाती है कि खाद्य पदार्थ जब रेफ्रिजरेटर में सही ढंग से संग्रहीत होते हैं।
खाना | अवधि | टिप्पणियाँ |
कटा हुआ पनीर | पांच दिन | प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें |
पनीर, पूरी या टुकड़ों में | 1 महीना | -- |
कच्चा मीट | दो दिन | पैकेजिंग में |
बेकन, सॉसेज | 1 सप्ताह | मूल पैकेजिंग से बाहर |
सॉस | 3 दिन | मूल पैकेजिंग से बाहर |
कटा हुआ हैम | पांच दिन | प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें |
कच्ची मछली और क्रस्टेशियंस | एक दिन | ढक कर रखें |
कच्चे पक्षी | दो दिन | प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें |
अंडे | 3 सप्ताह | -- |
फल | 5 से 7 दिन | -- |
पत्तेदार सब्जियां, बैंगन, टमाटर | 5 से 7 दिन | प्लास्टिक की थैलियों में रखें |
दूध क्रीम | 3 से 5 दिन | -- |
मक्खन | 3 महीने | -- |
दूध | चार दिन | -- |
डिब्बाबंद खुला | 3 दिन | कैन से निकालें और एक बंद कंटेनर में स्टोर करें |
फास्ट फूड | 3 दिन | एक बंद कंटेनर में स्टोर करें |
खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक चलने के लिए, उन्हें एक ढक्कन के साथ साफ ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, ताकि वे अन्य खाद्य पदार्थों के संपर्क में न आएं, विशेष रूप से कच्चे।
फ्रिज में भोजन कैसे व्यवस्थित करें
रेफ्रिजरेटर में प्रत्येक भोजन को बंद कंटेनर या बैग में संग्रहीत किया जाना चाहिए, ताकि इसका अन्य उत्पादों के साथ संपर्क न हो जो दूषित हो सकते हैं। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर को अधिक भीड़ नहीं होना चाहिए, ताकि ठंडी हवा अधिक आसानी से प्रसारित हो और भोजन को अधिक समय तक सुरक्षित रखे।
खाद्य संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए, रेफ्रिजरेटर को निम्नानुसार व्यवस्थित किया जाना चाहिए:
- ऊपरी भाग: योगर्ट, चीज, मेयोनेज़, पेट्स, हैम और अंडे;
- मध्यवर्ती भाग: पका हुआ भोजन ऊपरी शेल्फ पर रखा गया है;
- निचला शेल्फ: मांस और मछली कच्चे या डीफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में;
- दराज: ताजे फल और सब्जियां;
- पोर्ट: दूध, जैतून और अन्य संरक्षित करता है, मसालों, मक्खन, रस, जेली, पानी और अन्य पेय।
कटी हुई सब्जियों और मसालों को अधिक समय तक संरक्षित करने के लिए एक टिप, आपको प्रत्येक सब्जी को फ्रिज में रखने से पहले अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए, ठंडे वातावरण में बनने वाले अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए स्टोरेज कंटेनर को पेपर टॉवल से ढक देना चाहिए। ।
इसके अलावा, दूध के मामले में, उदाहरण के लिए, जिसकी सिफारिश रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रहने के लिए है, यह महत्वपूर्ण है कि इसका उपभोग लेबल पर संकेत के रूप में किया जाए। ऐसा इसलिए है क्योंकि दूध रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रहता है, यह रेफ्रिजरेटर के उद्घाटन और समापन के कारण अधिक तापमान विविधताओं के संपर्क में है, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास का पक्ष ले सकता है और संक्रमण की घटना को जन्म दे सकता है, भले ही यह समाप्ति की तारीख के भीतर हो। ।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है
नीचे दी गई सूची उन खाद्य पदार्थों को इंगित करती है जिन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है:
- प्याज क्योंकि यह पेंट्री की तुलना में तेजी से खराब हो जाता है;
- लहसुन क्योंकि यह बेस्वाद और ढाला हो सकता है;
- टमाटर क्योंकि यह अपना स्वाद खो सकता है;
- सफेद आलू या शकरकंद क्योंकि वे सूख सकते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं;
- डिब्बाबंद काली मिर्च क्योंकि इसमें पहले से ही सामग्री होती है जो इसे खराब होने से रोकती है;
- सभी प्रकार की रोटी क्योंकि यह तेजी से सूख जाता है;
- शहद या गुड़ क्योंकि वे क्रिस्टलीकरण करेंगे;
- केला, सेब, नाशपाती, कीनू या नारंगी जैसे फल क्योंकि वे अपने एंटीऑक्सिडेंट खो देते हैं, आदर्श कम मात्रा में खरीदना है;
- खोलने के बाद पपीता, तरबूज, तरबूज या एवोकैडो जैसे फल प्लास्टिक रैप में लिपटे रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं;
- कद्दू क्योंकि यह तरल और स्वाद खो देता है और इसलिए इसे अंधेरे, लेकिन अच्छी तरह हवादार जगह पर रखने की आवश्यकता होती है;
- मूंगफली का मक्खन और नुटेला क्योंकि वे कठोर और शुष्क होते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा पेंट्री के अंदर या साफ काउंटर पर, कसकर बंद पैकेजिंग के साथ होना चाहिए;
- गाजर क्योंकि यह सूखा और बेस्वाद हो सकता है, एक हवादार जगह पसंद करता है, लेकिन प्रकाश से संरक्षित;
- चॉकलेट भले ही वे खुले हों क्योंकि यह कठिन है और अलग तरह से गंध और स्वाद लेता है, इसे प्याज के करीब कभी न छोड़ें;
- नाश्ता अनाज क्योंकि वे कम कुरकुरे हो सकते हैं;
- अजवायन, अजमोद, पीसा हुआ काली मिर्च, पेपरिका जैसे मसालों और मसालों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि वे गीला हो सकते हैं और अपना स्वाद खो सकते हैं;
- केचप और सरसों जैसे औद्योगिक सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें संरक्षक होते हैं जो उन्हें कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक रखते हैं;
- खुली पैकेजिंग में भी कुकीज़ क्योंकि नमी कुरकुरापन ले सकती है और मूल से अलग स्वाद ले सकती है।
अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है क्योंकि वे केवल कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक रहते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं क्योंकि ठंडा तापमान उन्हें संरक्षित रखने में मदद करता है।
जब फल बहुत परिपक्व होता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना उचित होता है क्योंकि यह लंबे समय तक पका होता है और इसे लंबे समय तक बनाये रखता है, लेकिन फलों और सब्जियों के बेहतर संरक्षण के लिए केवल सप्ताह के लिए पर्याप्त खरीदना उचित होता है, क्योंकि इनके खराब होने का खतरा नहीं होता है। आसानी से पेंट्री में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
बचे हुए भोजन को कैसे बचाया जाए
गर्म खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि रेफ्रिजरेटर के कामकाज को नुकसान पहुंचाने के अलावा, वे सूक्ष्मजीवों के विकास की अनुमति दे सकते हैं, जो कि खराब भोजन में, रेफ्रिजरेटर के अंदर हो सकते हैं। तो दोपहर या रात के खाने से बचे को बचाने के लिए, पहले इसे ठंडा होने दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
भोजन के बचे हुए हिस्से को फ्रीज करने के लिए, इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, बिना बीपीए, या अपनी इच्छा के अनुसार अपने स्वयं के ढक्कन के साथ एक गिलास। एक और दिन खाने के लिए 'किए गए पकवान' को बचाना संभव है, जब आपके पास कोई समय नहीं है, या आप अलग-अलग कंटेनरों में चावल, सेम और मांस को फ्रीज कर सकते हैं।
बचे हुए टुकड़ों को फ्रीज़ करने का सबसे सही तरीका है कि आप उन्हें अपने इच्छित कंटेनर में रखें, जब तक कि यह साफ और सूखा न हो जाए और फिर इसे ठंडे पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ ट्रे में रख दें, क्योंकि इससे तापमान जल्दी बदल जाएगा, जिससे भोजन की अनुमति होगी अब पिछले।
फ्रिज से निकलने वाली बदबू को कैसे दूर करें
रेफ्रिजरेटर में एक अच्छी सफाई करने और बुरी गंध को दूर करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना चाहिए:
- अनप्लग करें और किसी भी भोजन को खराब कर दें जो खराब हो सकता है;
- दराज और अलमारियों को हटा दें और उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट से धो लें। फिर, सिरका या नींबू पास करें, कुल्ला और इसे स्वाभाविक रूप से सूखने दें या एक साफ कपड़े से पोंछ दें;
- पानी और डिटर्जेंट के साथ पूरे रेफ्रिजरेटर को साफ करें;
- एक साफ, मुलायम कपड़े के साथ बाहरी पोंछें;
- एक ब्रश के साथ कंडेनसर कॉइल को साफ करें;
- अलमारियों को रखें और भोजन को वापस व्यवस्थित करें;
- डिवाइस पर स्विच करें और 0 और 5 .C के बीच तापमान को समायोजित करें।
यदि रेफ्रिजरेटर को दैनिक आधार पर साफ रखा जाता है, तो हर 6 महीने में एक गहरी सफाई की जानी चाहिए, लेकिन अगर यह लगातार गंदा है और भोजन के स्क्रैप के साथ है, तो सामान्य सफाई मासिक होनी चाहिए।
किचन की सफाई के टिप्स
रेफ्रिजरेटर में भोजन संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए रसोई में स्वच्छता आवश्यक है, उपयोग के बाद बर्तन, स्पंज और वॉशक्लॉथ को पानी और डिटर्जेंट से धोना महत्वपूर्ण है, काउंटरटॉप और डिश ड्रेनर को धोने के लिए याद रखना सप्ताह में कम से कम एक बार नींबू, सिरका या ब्लीच का उपयोग करके साफ करने में मदद करें।
डिशवॉशिंग स्पंज को साफ करने के लिए एक अच्छा टिप इसे पानी से भरना है और प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना है। इसके अलावा, आपको मांस, मछली और सब्जियों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना चाहिए, और ढक्कन के साथ एक कचरा डिब्बे का उपयोग करना चाहिए, ताकि भोजन के अवशेष कीड़ों के संपर्क में न हों।