विषय
चीकू सेम, सोयाबीन और मटर के रूप में एक ही समूह की एक फलियां हैं और कैल्शियम, लोहा, प्रोटीन, फाइबर और ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं जब तक कि लगभग 3 बड़े चम्मच का सेवन किया जाता है नियमित रूप से स्वस्थ भोजन और शारीरिक गतिविधि के साथ सूप का एक दिन।
छोले के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:
- आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करें, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट सैपोनिन और घुलनशील फाइबर में समृद्ध है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और सैपोनिन के कारण कैंसर को रोकें;
- मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करें, क्योंकि यह प्रोटीन में समृद्ध है;
- अवसाद से लड़ने में मदद करें, क्योंकि इसमें ट्रिप्टोफैन शामिल है, एक यौगिक जो भलाई हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- आंतों के संक्रमण में सुधार करें, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है;
- आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होकर एनीमिया को रोकने में मदद करें।
चीकू सलाद, सूप और हमेटस के रूप में जाने वाले पीट के रूप में और लंच या डिनर के लिए बीन्स के विकल्प के रूप में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका में 100 ग्राम पके हुए छोले की पोषण संबंधी जानकारी है:
मात्रा: पके हुए छोले की 100 ग्राम |
ऊर्जा: 545 किलो कैलोरी |
कार्बोहाइड्रेट: 16.7 ग्राम | लोहा: 2.1 मिलीग्राम |
वसा: 2.1 ग्राम | मैग्नीशियम: 39 मिलीग्राम |
प्रोटीन: 8.4 ग्राम | पोटेशियम: 270 मिलीग्राम |
फाइबर: 5.1 ग्राम | जस्ता: 1.2 मिलीग्राम |
कैसे करें सेवन
सूखे छोले को रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और फिर उबले हुए पानी को नरम होने तक, फलियों की तरह बदलना चाहिए। शाकाहारी सूप में मांस के स्थान पर या ह्यूमस के रूप में सूप, स्टॉज, सलाद में इसका उपयोग किया जा सकता है, जो कि इस सब्जी की अनुभवी प्यूरी है।
1. ह्यूमस नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए छोले की 1 छोटी कैन
- 1/2 कप तिल का पेस्ट
- 1 नींबू का रस
- 2 लहसुन की कलियां छील लें
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा नमक और काली मिर्च
- कटा हुआ अजमोद
तैयारी मोड:
पके हुए छोले से तरल को हटा दें और पानी से कुल्ला। दाने को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए और इसमें अन्य सामग्री (अजमोद और जैतून का तेल को छोड़कर) मिलाएं और एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक इसमें वांछित पेस्ट की बनावट न हो (यदि यह बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं)। सेवा करने से पहले अजवायन के तेल के साथ अजमोद और बूंदा बांदी जोड़ें।
2. चने का सलाद
सामग्री:
- 250 ग्राम छोला
- कटा हुआ जैतून
- 1 diced ककड़ी
- Ion कटा हुआ प्याज
- 2 diced टमाटर
- 1 कसा हुआ गाजर
- स्वाद के लिए नमक, अजवायन, काली मिर्च, सिरका और जैतून का तेल
तैयारी मोड:
वांछित के रूप में सभी अवयवों और मौसम को मिलाएं।