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अजवायन एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका उपयोग रसोई में भोजन, विशेष रूप से पास्ता, सलाद और सॉस में मसालेदार और सुगंधित स्पर्श देने के लिए किया जाता है।
हालाँकि, अजवायन को चाय के रूप में भी खाया जा सकता है या इसके एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण एक आवश्यक तेल के रूप में उपयोग किया जाता है, जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं जैसे:
- सूजन को कम करें: क्योंकि इसमें पदार्थ कार्वैक्रोल होता है, जो शरीर पर एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव को खत्म करने के अलावा, अजवायन की गंध और स्वाद की विशेषता के लिए जिम्मेदार होता है, जो शरीर को कुछ पुरानी बीमारियों से उबरने में मदद कर सकता है;
- कैंसर को रोकें: यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जैसे कि कार्वैक्रोल और थाइमोल, जो मुक्त कणों से होने वाले सेल क्षति को रोक सकते हैं;
- कुछ प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया का मुकाबला करें: जाहिर है, कार्वैक्रोल और थाइमोल इन सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करते हैं, जिससे सर्दी और फ्लू जैसे संक्रमण हो सकते हैं;
- अनुकूल वजन घटाने: carvacrol शरीर में वसा के संश्लेषण को बदल सकता है, इसके अलावा एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव, वजन घटाने के पक्ष में है;
- कॉम्बैट नेल फंगस: चूंकि इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें: यह विटामिन ए और कैरोटीन में समृद्ध है, इसलिए इसमें महान एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है;
- वायुमार्ग को शांत करता है और स्राव को द्रवित करता है, यह लाभ मुख्य रूप से अजवायन के साथ अरोमाथेरेपी के माध्यम से प्राप्त किया जा रहा है।
इसके अलावा, अजवायन अपने रोगाणुरोधी गुणों के कारण भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करता है, जो सूक्ष्मजीवों के प्रसार और विकास को रोकने और नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो भोजन को खराब कर सकते हैं।
अजवायन का वैज्ञानिक नाम है ओरिगनम वल्गारे, और यह इस पौधे की पत्तियां हैं जिनका उपयोग सीजनिंग के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग ताजा और निर्जलित दोनों तरह से किया जा सकता है।
निम्नलिखित वीडियो में अजवायन के बारे में और जानें:
पोषण संबंधी जानकारी तालिका
निम्न तालिका ताजा अजवायन की पत्ती के 100 ग्राम की पोषण संरचना को दर्शाती है।
रचना | सूखा अजवायन (100 ग्राम) | सूखे अजवायन की पत्ती (1 बड़ा चम्मच = 2 ग्राम) |
ऊर्जा | 346 किलो कैलोरी | 6.92 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 11 ग्रा | 0.22 ग्राम |
मोटी | 2 ग्रा | 0.04 ग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 49.5 ग्राम | 0.99 जी |
विटामिन ए | 690 एमसीजी | 13.8 एमसीजी |
विटामिन बी 1 | 0.34 मिग्रा | निशान |
विटामिन बी 2 | 0.32 मिलीग्राम | निशान |
विटामिन बी 3 | 6.2 मिग्रा | 0.12 मिलीग्राम |
विटामिन बी 6 | 1.12 मिलीग्राम | 0.02 मिग्रा |
विटामिन सी | 50 मिग्रा | 1 मिग्रा |
सोडियम | 15 मिग्रा | 0.3 मिग्रा |
पोटैशियम | 15 मिग्रा | 0.3 मिग्रा |
कैल्शियम | 1580 मिलीग्राम | 31.6 मिग्रा |
भास्वर | 200 मिग्रा | 4 मिग्रा |
मैगनीशियम | 120 मिग्रा | 2.4 मिलीग्राम |
लोहा | 44 मिग्रा | 0.88 मिग्रा |
जस्ता | 4.4 मिग्रा | 0.08 मि.ग्रा |
अजवायन का सेवन कैसे करें
सूखे और निर्जलित अजवायन की पत्ती
अजवायन की पत्ती का उपयोग ताजा या निर्जलित पत्तियों का उपयोग करके किया जा सकता है, और आसानी से घर पर छोटे जार में उगाया जाता है। सूखे पत्तों को हर 3 महीने में बदलना चाहिए, क्योंकि वे समय के साथ अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं।
इस जड़ी बूटी को चाय या सीज़न के भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अंडे, सलाद, पास्ता, पिज्जा, मछली और मटन और चिकन के साथ बहुत अच्छी तरह से संयोजन किया जाता है। अजवायन के उपयोग के अन्य तरीकों में शामिल हैं:
- शहद: अस्थमा और ब्रोंकाइटिस से लड़ने में मदद करने के लिए शहद में अजवायन मिलाना बहुत अच्छा है;
- आवश्यक तेल: नाखूनों पर या त्वचा पर अजवायन की पत्ती के आवश्यक तेल को थोड़ा नारियल के तेल के साथ मिलाकर दाद को खत्म करने में मदद करता है;
- भाप: 1 मुट्ठी अजवायन को उबलते पानी में रखने और भाप में सांस लेने से फुफ्फुसीय बलगम को द्रवित करने में मदद करता है और साइनसाइटिस के उपचार में मदद करता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अजवायन की पत्ती का उपयोग किसी भी उम्र में किया जा सकता है, लेकिन कुछ लोग इस पौधे के प्रति संवेदनशील हैं और त्वचा की एलर्जी और उल्टी जैसी समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं।
अजवायन की चाय कैसे तैयार करें
इसके लाभ प्राप्त करने के लिए अजवायन का सेवन करने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका निम्नानुसार चाय बनाकर है:
सामग्री
- सूखे अजवायन की पत्ती का 1 बड़ा चम्मच;
- 1 कप उबलता पानी
तैयारी मोड
अजवायन को एक कप उबलते पानी में रखें और इसे 5 से 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर तनाव, गर्म करने और दिन में 2 से 3 बार पीने की अनुमति दें।
टमाटर के साथ अजवायन की पत्ती
सामग्री
- चार अंडे;
- 1 मध्यम प्याज, कसा हुआ;
- ताजा अजवायन की पत्ती चाय का 1 कप;
- क्यूब्स में त्वचा और बीज के बिना 1 मध्यम टमाटर;
- ½ पार्मेसन चीज़ का प्याला;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी मोड
अंडे मारो और अजवायन की पत्ती, नमक, कसा हुआ पनीर और टमाटर जोड़ें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज डालें और मिश्रण को डालें, जिससे वांछित बिंदु पर सरगर्मी के बिना भूनें।