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तिल, जिसे तिल के रूप में भी जाना जाता है, एक बीज है, जो एक पौधे से प्राप्त होता है जिसका वैज्ञानिक नाम है सीसमम संकेत, फाइबर में समृद्ध है जो आंत्र समारोह को बेहतर बनाने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है।
ये बीज एंटीऑक्सिडेंट, लिगनेन, विटामिन ई और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए कई गुणों की गारंटी देते हैं और जहां यह उगाया जाता है, उसके अनुसार तिल विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं और सफेद, काले, तिल पाए जा सकते हैं। पीला, भूरा और लाल।
अपने कसैले, एनाल्जेसिक, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुणों के कारण, तिल के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- यह वजन घटाने का पक्षधर है, क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है, यह तृप्ति बढ़ाने और भूख को कम करने में मदद करता है;
- यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, क्योंकि इसमें लिग्नन्स, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है जो मल को हाइड्रेट करने और बढ़ाने में मदद करता है, आंतों के संक्रमण को सुविधाजनक बनाता है और कब्ज के अलावा कब्ज को भी रोकता है। आंत में चीनी का अवशोषण;
- हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। जाहिर है, sesamine, जो कि बीजों में मौजूद लिगनन का एक प्रकार है, शरीर में वसा के चयापचय से संबंधित है, यकृत में उनके ऑक्सीकरण के पक्ष में है और खराब कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल को कम करने में मदद करता है;
- रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, क्योंकि यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, सेसमिन और विटामिन ई से समृद्ध है, जो रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद करने वाले एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं;
- त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार, चिकित्सा की सुविधा और उम्र के धब्बों से बचना, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकते हैं;
- यह शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, क्योंकि उनमें रोगाणुरोधी गुण और पोषक तत्व जैसे सेलेनियम, विटामिन ई और जस्ता होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
- हड्डियों और दांतों को मजबूत रखता है, क्योंकि यह कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिज;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों को समाप्त करके जिगर की क्षति को रोकता है;
- रजोनिवृत्ति और प्रीमेन्स्ट्रुअल तनाव के लक्षणों को कम करता है, क्योंकि इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जो शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर को विनियमित करने में मदद करते हैं;
- थायराइड हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, क्योंकि इसमें सेलेनियम होता है, जो थायराइड के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है;
- न्यूरोलॉजिकल रोगों को रोकता है, पॉसी में सेलेनियम, कोलीन, बी विटामिन और विटामिन ई शामिल हैं, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं;
- यह गठिया के कारण होने वाले दर्द से राहत देने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद सेसामाइन में चोंड्रोप्रोटेक्टिव, एनाल्जेसिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो मलाइज़ को राहत देने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, तिल फोलेट से भी समृद्ध होता है और इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि शिशु में होने वाली विकृतियों का खतरा कम हो सके, जैसे कि स्पाइना बिफिडा या हृदय रोग। इसके अलावा, यह गर्भवती महिलाओं और प्री-एक्लेमप्सिया में एनीमिया के मामलों को भी रोकता है।
पोषण संबंधी संरचना
निम्न तालिका तिल के 1 चम्मच के लिए पोषण संरचना को दर्शाती है, जो 10 ग्राम से मेल खाती है:
अवयव | 1 बड़ा चम्मच तिल (10 ग्राम) |
ऊर्जा | 56.7 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 1.69 ग्राम |
वसा | 4.8 ग्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 2.60 ग्राम |
रेशे | 1.7 ग्रा |
विटामिन बी 1 | 0.12 मिलीग्राम |
विटामिन बी 2 | 0.05 मि.ग्रा |
विटामिन बी 3 | 0.55 मिग्रा |
विटामिन बी 6 | 0.01 मिग्रा |
folates | 9.6 एमसीजी |
विटामिन ए | 0.3 एमसीजी |
विटामिन ई | 0.02 मिग्रा |
पहाड़ी | 2.56 मि.ग्रा |
कैल्शियम | 13.1 मिलीग्राम |
लोहा | 0.79 मिलीग्राम |
मैगनीशियम | 34.6 मिलीग्राम |
भास्वर | 77.4 मिग्रा |
पोटैशियम | 40.6 मिग्रा |
जस्ता | 1.02 मिग्रा |
सेलेनियम | 3.44 एमसीजी |
तांबा | 0.15 मिग्रा |
phytoestrogens | 8008 एमसीजी |
यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ऊपर वर्णित सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए, तिल के बीज को एक संतुलित और स्वस्थ आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
कैसे करें सेवन
तिल का सेवन इसके प्राकृतिक रूप में किया जा सकता है, बीज के रूप में, या उदाहरण के लिए पेस्ट, ब्रेड, केक या कुकीज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, ये बीज भोजन के स्वाद में बदलाव नहीं करते हैं और दही, चावल, सलाद, अनाज बार, अनाज, दलिया, विटामिन, रस में जोड़ा जा सकता है या ह्यूमस बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट अवशोषण और वृद्धि में मदद कर सकता है तृप्ति, इस प्रकार वजन घटाने के पक्ष में।
पूर्ण लाभ के लिए तिल की अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 1 से 2 बड़े चम्मच है।
तिल की रेसिपी
कुछ व्यंजनों को तिल के साथ बनाया जा सकता है:
1. तिल का पेस्ट
तिल का पेस्ट, जिसे ताहिनी के रूप में भी जाना जाता है, बनाने में आसान है और इसे ब्रेड में रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, या सॉस बनाने के लिए या अन्य व्यंजनों, जैसे फलाफेल, के लिए उपयोग किया जाता है।
ताहिन बनाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सिर्फ 1 कप तिल के बीज को भूरा करें, ध्यान रखें कि बीज को न जलाएं। फिर, इसे थोड़ा ठंडा करें और बीज और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल प्रोसेसर में डालें, जब तक कि पेस्ट न बन जाए, उपकरण छोड़ दें।
प्रक्रिया के दौरान, वांछित बनावट को प्राप्त करने के लिए अधिक तेल जोड़ना संभव है। इसके अलावा, इसे स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।
2. तिल बिस्किट
तिल के बिस्किट नाश्ते के लिए या कॉफी और चाय के साथ खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
सामग्री
- पूरे गेहूं के आटे का 1 whole कप;
- Es कप तिल;
- ½ कप सन बीज;
- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा।
तैयारी मोड
एक कंटेनर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और जब तक आटा नहीं बनता तब तक हाथ से मिलाएं। फिर, आटा को रोल करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और कांटा की सहायता से टुकड़ों में छोटे छेद करें। फिर, पैन को 180 placeC तक ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें। अंत में, बस इसे थोड़ा ठंडा होने दें और उपभोग करें।